Pour les invités du lancement de Pomme et sucre, voici la recette de gâteau à la compote de pommes !
Gâteau à la compote de pommes
PRÉP.
CUISSON
TEMPS TOTAL
PAR: Pomme et Sucre
TYPE DE RECETTE: Dessert
PORTIONS: 1 moule à cheminée
INGRÉDIENTS
- 2 tasses de farine de riz brun biologique
- 1 c. à thé de poudre à pâte
- 1 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1 c. thé de cannelle
- ½ c. à thé de muscade
- ½ c. à thé de gingembre
- ½ c. à thé de sel de mer
- 1 c. à table de fécule de marante + 1 c. à table d’eau mélangée ensemble
- 2 œufs
- ⅓ tasse de sucre de coco ou sucanat
- 2 c. à table de sirop d'érable
- 1 tasse de compote de pommes
- ½ tasse d’huile de noix de coco vierge
- 2 c. à table de graines de lin moulues
- ½ tasse noix de pacane ou amandes coupées (facultatif)- noix de Grenoble
- ⅓ tasse de canneberges séchées (facultatif)
MÉTHODE
- Préchauffer le four à 350 F et badigeonner avec de l’huile de coco et fariner un moule Bundt ou un moule à cheminée.
- Tamiser la farine de riz brun, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle, la muscade, le gingembre et le sel de mer. Réserver.
- Dans un bol, mélanger les œufs, le sucre de coco, le sirop d'érable et la compote de pommes à vitesse moyenne pendant environ 1 minute.
- Ajouter l'huile de noix de coco au mélange et les graines de lin.
- Avec une spatule en caoutchouc, incorporez le mélange de farine ainsi que le mélange de fécule de marante et d’eau. Ajouter les noix (ou amandes) et les canneberges séchées.
- Verser la pâte dans le moule et cuire pendant une heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
- Laisser tiédir pendant 15 minutes et démouler le pain pour le déguster.