Voici venu le temps des fraises du Québec. Évidemment la meilleure fraise est celle que l’on cueille soi-même chez le producteur. Par une belle journée, cela permet de réunir la famille pour une activité qui convient à tous.
La fraise est un beau et bon petit fruit à manger tel quel ou à utiliser dans toutes sortes de recettes de desserts et salades comme la recette de salade d’épinards et fraises que je vous propose aujourd’hui. De plus, c’est un aliment riche en antioxydants (flavonoïde qui lui confère sa belle couleur rouge), en vitamines A, B, B9 et C (150g de fraises, environ 8 fraises, comblent les besoins nutritionnels journaliers en vitamine C).
Conservation :
- Au réfrigérateur. Évitez de les entasser et de les conserver dans des emballages hermétiques, car elles doivent respirer. Ne les laver qu’au moment de servir : lavez rapidement, égouttez et ensuite équeutez. Elles peuvent se conserver de 3 à 5 jours dépendamment de la cueillette.
- Au congélateur.Lavez les fruits dans de l’eau glacée, équeutez, égouttez et déposez sur une plaque en les espaçant. Congelez rapidement. Par la suite, déposez délicatement dans des sacs à congélation en faisant attention de ne pas trop les empiler.
SALADE DE FRAISES ET D'ÉPINARDS
PRÉP.
CUISSON
TEMPS TOTAL
PAR: Pomme et Sucre
TYPE DE RECETTE: Entrée ou plat d'accompagnement
PORTIONS: 4
INGRÉDIENTS
- ½ tasse amandes
- 2 c. tb sésame
- 2 c. tb graines de pavot
- ½ tasse huile de pépins de raisins ou huile d’olives
- ¼ tasse vinaigre de pommes
- ¼ c. thé paprika
- ⅓ tasse sucre de coco ou autre sucre naturel (sucanat, sirop d’érable
- 1 ½ c. tb oignon haché fin
- 1 sac d’épinards (environ 150g)
- 250 g de fraises
MÉTHODE
- Griller les amandes, les graines de pavot et sésame quelques minutes au four ou dans une poele.
- Préparer la vinaigrette.
- Ajouter le mélange d’amandes grillées.
- Réfrigérer.
- Trancher les fraises. Réserver.
- À la dernière minute, mélanger les épinards avec les fraises.
- Ajouter la vinaigrette.
- Servir.
NOTES
Il vous restera de la vinaigrette pour faire une double portion ou pour une autre salade durant la semaine.