Recette de potage courge butternut, brocoli et piment rôti
 
PRÉP.
CUISSON
TEMPS TOTAL
 
PAR:
TYPE DE RECETTE: Potage
PORTIONS: 6
INGRÉDIENTS
  • 2 tasses de courge butternut en cube de 1 pouce par un pouce
  • 3 tasses de bouquets de brocoli
  • 1 petit oignon émincé
  • 2 poivrons rouges rôtis sans la peau et épépiné
  • 3 tasses de bouillon de poulet maison
  • Sel de mer
  • Poivre du moulin
  • Petit filet d’huile d’olive
  • À ajouter au goût selon votre inspiration: 1 gousse d’ail haché, 1 cuil. a thé de gingembre frais haché, fines herbes fraîches
MÉTHODE
  1. Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une casserole
  2. Ajouter les cubes de courge et l’oignon (ail, ou gingembre si désiré)
  3. Faire revenir 3-4 minutes
  4. Ajouter le bouillon de poulet et amener à ébullition
  5. Ajouter les brocolis
  6. Diminuer le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que les brocolis soient cuits (environ 12 minutes)
  7. Verser dans un mélangeur et ajouter les poivrons rôtis
  8. Saler et poivrer
  9. Réduire jusqu’à une texture lisse
NOTES
Idée pour le service (pour grand uniquement) : filet de crème, concassé de tomates cerises, microplaquettes de pancetta, croûtons de pain, copeau de parmesan, feuille de basilic.
Recipe by Pomme et Sucre at http://pommeetsucre.com/introduction-aux-fruits-et-legumes-selon-catherine/