SALADE D'HALLOWEEN
 
PRÉP.
CUISSON
TEMPS TOTAL
 
PAR:
TYPE DE RECETTE: Dîner ou Souper
PORTIONS: 4-5 portions
INGRÉDIENTS
  • 1 grosse patate douce
  • 1 tasse de quinoa
  • 3 c. à thé de paprika
  • Huile d'olive
  • 2 c. à thé de poudre de chili
  • 1 c. à thé de cumin
  • 1 c. à thé de poudre d'ail
  • 1 conserve de fèves rouges biologiques égouttées et rincées
  • Jus d'une lime
  • Coriandre fraîche
  • Sel de mer et poivre du moulin
MÉTHODE
  1. Préchauffer le four à 425 F. Tapisser une plaque à biscuit de papier parchemin.
  2. Couper la patate douce en petits cubes ou en bâtonnets à l'aide d'une mandoline (comme la photo) et mélanger à 2 c. à thé d’huile d’olive et 1 c. à thé de paprika. Saler, poivrer.
  3. Mettre au four de 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
  4. Dans une casserole, ajouter le quinoa, la poudre de chili, le cumin, le reste du paprika et la poudre d’ail. Bien mélanger.
  5. Faire cuire le quinoa dans 1 ¾ tasse d’eau et porter à ébullition.
  6. Réduire à feu moyen en inclinant le couvercle légèrement pour permettre à la vapeur de s’échapper.
  7. Cuire de 15 à 20 minutes jusqu’à ce que l’eau soit absorbée.
  8. Assemblage : Mélanger le quinoa cuit parfumé, les patates douces, les fèves rouges avec un peu d’huile d’olive, le jus de lime et beaucoup de coriandre fraîche. Rectifier l’assaisonnement.
Recipe by Pomme et Sucre at http://pommeetsucre.com/salade-dhalloween/