Petits gâteaux aux courgettes (ou muffins)
 
PRÉP.
CUISSON
TEMPS TOTAL
 
Pour 12 petits gâteaux ou muffins
PAR:
TYPE DE RECETTE: Dessert
INGRÉDIENTS
  • 1 œuf
  • ½ tasse de cassonade biologique
  • ¼ tasse de sucanat
  • ½ tasse d’huile de coco
  • 1 tasse de courgette râpée
  • 1 c. à table d'extrait de vanille
  • 1½ tasse de farine tout usage non blanchie (idéalement biologique)
  • ½ c. à thé de poudre à pâte
  • ½ c. à thé de bicarbonate de soude
  • ½ c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de cannelle
  • Option : vous pourriez ajouter ½ tasse de chocolat noir coupé en petits morceaux.
  • Crumble (pour le dessus)
  • ⅔ tasse de flocon d’avoine (peut être une option sans gluten)
  • ½ tasse de cassonade biologique
  • 2 c. à table de farine tout usage non blanchie
  • ½ c. à thé de cannelle
  • ¼ tasse de beurre froid
MÉTHODE
  1. Préchauffer le four à 425 F. Si vous avez de petits moules à gâteau, les huiler légèrement avec l’huile de coco.
  2. Crumble/Croustillant
  3. Combiner les flocons d'avoine, la cassonade, la cannelle et la farine.
  4. Couper le beurre froid avec une fourchette ou vos mains (comme lorsque l’on fait une croustade) et bien mélanger.
  5. Mettre de côté.
  6. Gâteau :
  7. Dans un autre bol, fouetter l'œuf, la cassonade, le sucanat, l'huile de coco, la courgette, et l’extrait de vanille.
  8. Dans un second bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, et la cannelle.
  9. Verser les ingrédients humides sur les ingrédients secs et mélanger jusqu'à consistance désirez. Verser dans les moules (à petits gâteaux ou à muffins).
  10. Couvrir de croustillant. Cuire au four 5 minutes à 425 F et diminuer la température à 350 F pour poursuivre de 13 à 15 minutes.
NOTES
Note : Si vous désirez faire 1 seul gâteau, vous pouvez cuire uniquement le mélange pour une durée de 20 minutes à 350 F. Retirer le du four et garnir avec le crumble pour une seconde cuisson de 25-30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre.
Recipe by Pomme et Sucre at http://pommeetsucre.com/la-courgette-recettes-et-benefices/