Pomme et Sucre

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COMMENT REHAUSSER VOS SOUPES ET SALADES

par Laisser un commentaire

Vous en entendez sûrement parler de plus en plus, mais les légumineuses ont la cote ! Autant pour le côté environnemental puisqu’elles sont économes en eau, fixent l’azote pour fertiliser les sols, améliorer la production agricole, contribuent à l’adaptation au changement climatique et favorisent la biodiversité, mais surtout, pour ces bienfaits sur notre santé.

Pourquoi ?

  • Elles sont une excellente source de protéine
  • Haute teneur en fer, en zinc, et source de fibres
  • Riche en nutriments (particulièrement en minéraux et vitamines B)
  • Faible en matière grasse et ne contiennent pas de cholestérol
  • Faible indice glycémique
  • Sans gluten

Et n’oublions pas qu’elles sont économiques et peu coûteuses !

Mais il peut être parfois difficile de trouver des recettes originales, surtout en collation. Voici pourquoi j’avais envie de vous parler des Lentilles grillées de Cuisine Soleil. Vous connaissez déjà mon amour pour leur gamme de farines, et voici maintenant leur super produit sans gluten, ni OGM, et végétalien.

Vous pouvez en saupoudrer sur vos soupes ou dans vos salades pour donner un côté croquant, mais surtout, y ajouter des protéines.

Pour la recette de potages aux légumes d’automne, c’est ici.

LA PARFAITE SALADE D’ÉTÉ

par Laisser un commentaire

J’aime être inspirée en cuisine et il arrive souvent que ce soit par des amis qui créent des recettes succulentes. Voici donc une recette de ma très chère amie Barbara, qui a réussi de main de maître, à jumeler des saveurs qui vont parfaitement ensemble, avec une fraîcheur et une délicatesse incroyable !

Le secret de la réussite de cette salade ; la mandoline afin d’avoir une coupe de légumes originale. Sinon, un bon couteau aiguisé fera l’affaire !

Parfaite en dîner, en entrée ou pour accompagner un plat de poisson.

Salade de fenouil et pomme verte
 
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PRÉP.
CUISSON
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TYPE DE RECETTE: Dîner
PORTIONS: 4 personnes
INGRÉDIENTS
  • 1 fenouil coupé en tranches minces
  • 2 pommes vertes coupées en rondelles
  • 1 tasse de feuilles de basilic hachées
  • 3 tasses de salade roquette
  • ⅔ tasse de noix caramélisées (j’utilise ceux de Prana)
  • 1 grenade (donne environ 1 tasse de graines de grenade)
  • Vinaigrette
  • ¼ tasse d’huile d’olive
  • Le jus d’un demi citron ou lime
  • Sel de mer et poivre du moulin
MÉTHODE
  1. Vinaigrette: Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
  2. Couper les légumes tels qu’indiqué et ajouter au saladier.
  3. Ajouter la vinaigrette et rectifier l'assaisonnement.
  4. Parsemer de graines de grenade et de noix caramélisées.
 

SALADE VERTE D’ÉTÉ À L’ANETH, CONCOMBRE ET AVOCAT

par Laisser un commentaire

Même si plusieurs prétendent que l’été tire à sa fin, je crois qu’il nous reste amplement de temps pour en profiter et cuisiner de belle recette de saison ! L’aneth étant une de mes herbes préférées, elle est souvent utilisée avec des plats de poissons (surtout dans les tartares), mais j’avais envie de vous la présenter sous une autre forme aujourd’hui : en salade. Avec l’abondance que nous retrouvons dans les marchés ces jours-ci, il ne vous faudra que quelques minutes pour trouver tous les ingrédients frais pour réaliser cette salade.

SALADE D'ÉTÉ À L'ANETH, CONCOMBRE ET AVOCAT
 
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TYPE DE RECETTE: Dîner ou accompagnement pour le souper
PORTIONS: 4 portions
INGRÉDIENTS
  • 3 concombres libanais coupés en rondelles ou en dés
  • 2 avocats coupés en gros dés
  • ½ tasse de fromage feta (de chèvre si intolérance au lactose)
  • Le jus et le zeste d'une lime
  • 2 c. à table d'aneth hachée
  • Un filet d'huile d'olive
  • Sel de mer et poivre du moulin
MÉTHODE
  1. Dans un grand bol, mélanger l'ensemble des ingrédients en terminant par l'huile d'olive, le sel et le poivre et ajuster l'assaisonnement.
 

SALADE DE CHOU FLEUR ET BROCOLI

par Laisser un commentaire

Il était enfin temps de commencer à sortir les recettes de salades d’été.

Voici donc LA classique de la famille; une salade de chou-fleur et brocoli simple à cuisiner, qui se conserve bien et qui peut être servie en repas ou accompagnement.

Salade de chou fleur et brocoli
 
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TEMPS TOTAL
 
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TYPE DE RECETTE: Dîner ou accompagnement
INGRÉDIENTS
  • 1 chou fleur
  • 1 brocoli
  • 4 carottes
  • 4 céleris
  • 1 boîte de conserve de pois chiches
  • Vinaigrette
  • 1 ½ tasse d’huile de pépins de raisins (ou canola bio)
  • ½ tasse de vinaigre de cidre
  • ½ c. à thé de paprika
  • 1 c. à table de sucre de canne
  • ¼ c. à thé de poivre de cayenne
  • 1½ c. à thé de sel de mer
  • Ail au goût
MÉTHODE
  1. Faire tremper les fleurettes de chou-fleur et brocoli dans de l’eau salée pendant 15 minutes.
  2. Bien égoutter et essuyer.
  3. Couper les carottes en rondelles et les céleris en biseaux.
  4. Préparer la vinaigrette.
  5. Ajouter aux légumes et bien mélanger.
  6. Réfrigérer et brasser de temps en temps.
  7. Pour plus de saveurs, réfrigérer 12 heures avant de servir.