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SALADE VERTE D’ÉTÉ À L’ANETH, CONCOMBRE ET AVOCAT

par Laisser un commentaire

Même si plusieurs prétendent que l’été tire à sa fin, je crois qu’il nous reste amplement de temps pour en profiter et cuisiner de belle recette de saison ! L’aneth étant une de mes herbes préférées, elle est souvent utilisée avec des plats de poissons (surtout dans les tartares), mais j’avais envie de vous la présenter sous une autre forme aujourd’hui : en salade. Avec l’abondance que nous retrouvons dans les marchés ces jours-ci, il ne vous faudra que quelques minutes pour trouver tous les ingrédients frais pour réaliser cette salade.

SALADE D'ÉTÉ À L'ANETH, CONCOMBRE ET AVOCAT
 
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CUISSON
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TYPE DE RECETTE: Dîner ou accompagnement pour le souper
PORTIONS: 4 portions
INGRÉDIENTS
  • 3 concombres libanais coupés en rondelles ou en dés
  • 2 avocats coupés en gros dés
  • ½ tasse de fromage feta (de chèvre si intolérance au lactose)
  • Le jus et le zeste d'une lime
  • 2 c. à table d'aneth hachée
  • Un filet d'huile d'olive
  • Sel de mer et poivre du moulin
MÉTHODE
  1. Dans un grand bol, mélanger l'ensemble des ingrédients en terminant par l'huile d'olive, le sel et le poivre et ajuster l'assaisonnement.
 

SALADE DE CHOU FLEUR ET BROCOLI

par Laisser un commentaire

Il était enfin temps de commencer à sortir les recettes de salades d’été.

Voici donc LA classique de la famille; une salade de chou-fleur et brocoli simple à cuisiner, qui se conserve bien et qui peut être servie en repas ou accompagnement.

Salade de chou fleur et brocoli
 
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TYPE DE RECETTE: Dîner ou accompagnement
INGRÉDIENTS
  • 1 chou fleur
  • 1 brocoli
  • 4 carottes
  • 4 céleris
  • 1 boîte de conserve de pois chiches
  • Vinaigrette
  • 1 ½ tasse d’huile de pépins de raisins (ou canola bio)
  • ½ tasse de vinaigre de cidre
  • ½ c. à thé de paprika
  • 1 c. à table de sucre de canne
  • ¼ c. à thé de poivre de cayenne
  • 1½ c. à thé de sel de mer
  • Ail au goût
MÉTHODE
  1. Faire tremper les fleurettes de chou-fleur et brocoli dans de l’eau salée pendant 15 minutes.
  2. Bien égoutter et essuyer.
  3. Couper les carottes en rondelles et les céleris en biseaux.
  4. Préparer la vinaigrette.
  5. Ajouter aux légumes et bien mélanger.
  6. Réfrigérer et brasser de temps en temps.
  7. Pour plus de saveurs, réfrigérer 12 heures avant de servir.
 

RECETTE DE SOUPE AUX LENTILLES DE DANIELLE

par Laisser un commentaire

Depuis quelques années, ma mère a créé LA parfaite recette de soupe réconfortante. Et ça fonctionne à tout coup, surtout lorsque nous sommes malades (comme moi cette semaine, merci maman de m’en avoir apporté !!)

Comment rendre une soupe plus nutritive ?

En plus des légumes et du bouillon de poulet (excellent pour le système immunitaire, surtout celui que l’on cuisine soi-même), la soupe est le repas idéal pour y ajouter des légumineuses. Les haricots, les pois secs, les pois chiches et les lentilles sont une excellente source de protéine, contiennent une haute teneur en fer, en zinc, et source de fibres, elles sont riches en nutriments (particulièrement en minéraux et vitamines B), faibles en matière grasse, sans cholestérol, avec un faible indice glycémique et bien sûr, sans gluten.

En plus de tous leurs avantages sur la santé, les légumineuses ont des propriétés bénéfiques pour l’environnement puisqu’elles sont économes en eau, fixent l’azote pour fertiliser les sols, améliorer la production agricole, contribuent à l’adaptation au changement climatique et favorise la biodiversité.

Voici une recette de soupe aux lentilles vertes qui vous apportera réconfort et énergie.

Soupe aux lentilles de Danielle
 
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TEMPS TOTAL
 
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TYPE DE RECETTE: Dîner
PORTIONS: 1 h 10
INGRÉDIENTS
  • 1½ tasse de lentilles vertes préalablement trempées et rincées
  • 1 gros oignon haché
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 4 carottes en cubes
  • 4 branches de céleri haché
  • 1 c. table d’huile d’olive
  • 5 tasses de bouillon de boeuf
  • 2 tasses de bouillon de poulet
  • ¾ tasse de tomates en conserve, en dés
  • 2 c. à thé de sarriette
  • 1 ½ c. à thé de thym
  • Sel de mer et poivre du moulin au goût
MÉTHODE
  1. Dans une grande casserole, faire revenir les oignons et l’ail dans l’huile d’olive.
  2. Ajouter les carottes et le céleri. Cuire quelques minutes.
  3. Ajouter les bouillons, les tomates et les assaisonnements et bien mélanger.
  4. Ajouter les lentilles égouttées.
  5. Porter à ébullition.
  6. Laisser mijoter environ 45 minutes.
  7. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Servir.
 

 

Faire une soupe maison ne demande que quelques ingrédients, un peu de temps et de l’inspiration. Soyez créatif

RECETTE DE BOL DE QUINOA DÉCADENT

par Laisser un commentaire

Cette recette de quinoa est tout simplement délicieuse! Elle est simple à réaliser, peut être modifié avec les légumes que vous avez dans le frigo et être déguster chaude ou froide !

Pour les soupers pressés, préparer votre vinaigrette à l’avance ainsi que la cuisson de votre quinoa. Il ne vous restera que la cuisson des légumes et de mélanger le tout !

RECETTE DE BOL DE QUINOA DÉCADENT
 
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Préalablement faire tremper le quinoa pendant quelques heures (pour optimiser la digestion) et bien nettoyer. Tremper aussi les noix de cajou et les tomates séchées pour un minimum de 2 heures.
PAR:
TYPE DE RECETTE: Dîner ou souper
PORTIONS: 55
INGRÉDIENTS
  • Vinaigrette crémeuse
  • ¾ tasse de noix de cajou crues
  • 1 gousse d'ail
  • ½ tasse de lait d'amande non sucré biologique
  • ¼ tasse de levure nutritionnelle
  • 1 ½ c. à thé de moutarde de Dijon
  • 1 c. à thé de vinaigre de vin blanc
  • ½ c. à thé de sel de mer
  • Bol :
  • 1 tasse de quinoa
  • 1 c. à thé d'huile d'olive
  • 1½ tasse d'oignons
  • 2 tasses de fleurs de brocolis en dés
  • 1 poivron rouge
  • ¼ de tasse de tomates séchées (sans sulfite) réhydratées et hachées
  • Sel de mer et poivre du moulin
MÉTHODE
  1. Vinaigrette : Dans un robot culinaire mélanger l’ensemble des ingrédients jusqu'à consistance lisse.
  2. Dans une casserole, faire cuire le quinoa dans 1 ¾ tasse d’eau et porter à ébullition.
  3. Réduire à feu moyen en inclinant le couvercle légèrement pour permettre à la vapeur de s’échapper.
  4. Cuire de 15 à 20 minutes jusqu’à ce que l’eau soit absorbée.
  5. Pendant ce temps, dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen élevé et faire tomber les oignons 8 à 10 minutes en brassant. Ajouter les brocolis, le piment et les tomates séchées et cuire une dizaine de minutes. Assaisonner.
  6. Ajouter le quinoa et la vinaigrette aux légumes et bien mélanger. Poursuivre la cuisson 5 minutes et servir.