Pomme et Sucre

Coach en Nutrition

Navigation

JOUR 4 PROGRAMME BIEN-ÊTRE: RECETTE DE SOUPE AUX SAVEURS INDIENNES

par Laisser un commentaire

Voici une recette réconfortante à souhait, créée par ma belle-mère, qui plaira à tous ceux qui aiment les épices de cumin et de cari.

Soupe aux saveurs indiennes
 
IMPRIMER
PRÉP.
CUISSON
TEMPS TOTAL
 
PAR:
TYPE DE RECETTE: Dîner ou Entrée
PORTIONS: 4-5
INGRÉDIENTS
  • • 1,5 litres de bouillon de poulet (idéalement bio et, encore mieux, fait maison)
  • • 1 conserve de lait de coco
  • • 2 oignons coupés en dés
  • • 2 gousses d’ail émincées
  • • 1 c. à thé de gingembre frais
  • • 2 branches de céleri coupé en rondelles
  • • ½ courge musquée coupées en carrés
  • • 1 patate douce de grosseur moyenne coupée en carrés
  • • 1 conserve de pois chiches biologiques bien rincée
  • • ½ tasse de lentilles rouges bien rincées
  • • 2 c. à thé de cumin
  • • 1 à 2 c. à table de poudre de cari
  • • 2 c. à table de pâtes de tomates
MÉTHODE
  1. Couper les légumes tel qu’indiqué.
  2. Dans une grande casserole, chauffer l'huile d’olive à feu moyen vif et faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre jusqu’à ce qu’il soit tendre.
  3. Ajouter le céleri, la courge musquée, la patate douce, et cuire 10 à 15 minutes
  4. Ajouter l’ensemble des épices ainsi que la pâte de tomates et bien brasser.
  5. Ajouter les lentilles et poursuivre la cuisson quelques minutes.
  6. Verser le bouillon de poulet, et amener à ébullition. Cuire de 20 à 30 minutes jusqu’à ce que les légumes et lentilles soient cuits.
  7. Passer la moitié du mélange au mélangeur pour obtenir une texture lisse. Remettre dans le chaudron. Ajouter les pois chiches et le lait de coco. Cuire quelques minutes.
  8. Rectifier l’assaisonnement au besoin.
 

JOUR 1 PROGRAMME BIEN-ÊTRE: RECETTE DE SALADE DE QUINOA COLORÉE

par Laisser un commentaire

Voici la première recette que je vous propose de cette édition du programme Bien-être. C’est une recette que ma belle-mère nous a fait découvrir, qu’elle a même même découverte sur le blogue Foodie Crush.

Salade de quinoa colorée
 
IMPRIMER
PRÉP.
CUISSON
TEMPS TOTAL
 
PAR:
PORTIONS: 4-5
INGRÉDIENTS
  • 1 tasse de quinoa
  • 1 poivron rouge coupé en dés
  • 1 carotte pelée et râpée
  • 1 concombre libanais coupé en dés
  • 1 tasse d'edamame décongelé
  • 6 oignons verts hachés
  • 2 tasses de chou rouge râpé
  • ½ tasse de coriandre hachée
  • ¼ tasse de basilic haché
  • Vinaigrette:
  • 4 c. à thé de sauce de poisson bio
  • Le jus de 3 limes
  • 2 c. à table de sucre de canne ou de coco bio
  • 1 c. à table d'huile d’olive
  • 1 c. à table de gingembre frais râpé
  • 1 cuillère à thé d'huile de sésame bio
  • 1 pincée de flocons de piment
  • Sel de mer et poivre du moulin
MÉTHODE
  1. - Dans une casserole, porter à ébullition 2 tasses d'eau et le quinoa ((préalablement rincé). Réduire à feu moyen en inclinant le couvercle légèrement pour permettre à la vapeur de s’échapper.
  2. - Cuire de 15 à 20 minutes jusqu’à ce que l’eau soit absorbée.
  3. - Pendant ce temps, dans un grand bol, préparer l'ensemble des légumes tel qu'indiqué.
  4. - Dans un second bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.
  5. Assemblage de la salade:
  6. Lorsque le quinoa cuit sera tiède, l'ajouter au bol de légumes ainsi que la vinaigrette et ajuster l'assaisonnement au besoin.
 

COMMENT REHAUSSER VOS SOUPES ET SALADES

par Laisser un commentaire

Vous en entendez sûrement parler de plus en plus, mais les légumineuses ont la cote ! Autant pour le côté environnemental puisqu’elles sont économes en eau, fixent l’azote pour fertiliser les sols, améliorer la production agricole, contribuent à l’adaptation au changement climatique et favorisent la biodiversité, mais surtout, pour ces bienfaits sur notre santé.

Pourquoi ?

  • Elles sont une excellente source de protéine
  • Haute teneur en fer, en zinc, et source de fibres
  • Riche en nutriments (particulièrement en minéraux et vitamines B)
  • Faible en matière grasse et ne contiennent pas de cholestérol
  • Faible indice glycémique
  • Sans gluten

Et n’oublions pas qu’elles sont économiques et peu coûteuses !

Mais il peut être parfois difficile de trouver des recettes originales, surtout en collation. Voici pourquoi j’avais envie de vous parler des Lentilles grillées de Cuisine Soleil. Vous connaissez déjà mon amour pour leur gamme de farines, et voici maintenant leur super produit sans gluten, ni OGM, et végétalien.

Vous pouvez en saupoudrer sur vos soupes ou dans vos salades pour donner un côté croquant, mais surtout, y ajouter des protéines.

Pour la recette de potages aux légumes d’automne, c’est ici.

LA PARFAITE SALADE D’ÉTÉ

par Laisser un commentaire

J’aime être inspirée en cuisine et il arrive souvent que ce soit par des amis qui créent des recettes succulentes. Voici donc une recette de ma très chère amie Barbara, qui a réussi de main de maître, à jumeler des saveurs qui vont parfaitement ensemble, avec une fraîcheur et une délicatesse incroyable !

Le secret de la réussite de cette salade ; la mandoline afin d’avoir une coupe de légumes originale. Sinon, un bon couteau aiguisé fera l’affaire !

Parfaite en dîner, en entrée ou pour accompagner un plat de poisson.

Salade de fenouil et pomme verte
 
IMPRIMER
PRÉP.
CUISSON
TEMPS TOTAL
 
PAR:
TYPE DE RECETTE: Dîner
PORTIONS: 4 personnes
INGRÉDIENTS
  • 1 fenouil coupé en tranches minces
  • 2 pommes vertes coupées en rondelles
  • 1 tasse de feuilles de basilic hachées
  • 3 tasses de salade roquette
  • ⅔ tasse de noix caramélisées (j’utilise ceux de Prana)
  • 1 grenade (donne environ 1 tasse de graines de grenade)
  • Vinaigrette
  • ¼ tasse d’huile d’olive
  • Le jus d’un demi citron ou lime
  • Sel de mer et poivre du moulin
MÉTHODE
  1. Vinaigrette: Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
  2. Couper les légumes tels qu’indiqué et ajouter au saladier.
  3. Ajouter la vinaigrette et rectifier l'assaisonnement.
  4. Parsemer de graines de grenade et de noix caramélisées.