SALADE DE CHOU FLEUR ET BROCOLI

29 juin 2017 par Pomme et Sucre Laisser un commentaire

Il était enfin temps de commencer à sortir les recettes de salades d’été.

Voici donc LA classique de la famille; une salade de chou-fleur et brocoli simple à cuisiner, qui se conserve bien et qui peut être servie en repas ou accompagnement.

Salade de chou fleur et brocoli

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PRÉP.

25 MINS

CUISSON

TEMPS TOTAL

25 MINS

PAR: Pomme et Sucre

TYPE DE RECETTE: Dîner ou accompagnement

INGRÉDIENTS

1 chou fleur
1 brocoli
4 carottes
4 céleris
1 boîte de conserve de pois chiches
Vinaigrette
1 ½ tasse d’huile de pépins de raisins (ou canola bio)
½ tasse de vinaigre de cidre
½ c. à thé de paprika
1 c. à table de sucre de canne
¼ c. à thé de poivre de cayenne
1½ c. à thé de sel de mer
Ail au goût

MÉTHODE

Faire tremper les fleurettes de chou-fleur et brocoli dans de l’eau salée pendant 15 minutes.
Bien égoutter et essuyer.
Couper les carottes en rondelles et les céleris en biseaux.
Préparer la vinaigrette.
Ajouter aux légumes et bien mélanger.
Réfrigérer et brasser de temps en temps.
Pour plus de saveurs, réfrigérer 12 heures avant de servir.

RECETTE DE SOUPE AUX LENTILLES DE DANIELLE

13 mai 2017 par Pomme et Sucre Laisser un commentaire

Depuis quelques années, ma mère a créé LA parfaite recette de soupe réconfortante. Et ça fonctionne à tout coup, surtout lorsque nous sommes malades (comme moi cette semaine, merci maman de m’en avoir apporté !!)

Comment rendre une soupe plus nutritive ?

En plus des légumes et du bouillon de poulet (excellent pour le système immunitaire, surtout celui que l’on cuisine soi-même), la soupe est le repas idéal pour y ajouter des légumineuses. Les haricots, les pois secs, les pois chiches et les lentilles sont une excellente source de protéine, contiennent une haute teneur en fer, en zinc, et source de fibres, elles sont riches en nutriments (particulièrement en minéraux et vitamines B), faibles en matière grasse, sans cholestérol, avec un faible indice glycémique et bien sûr, sans gluten.

En plus de tous leurs avantages sur la santé, les légumineuses ont des propriétés bénéfiques pour l’environnement puisqu’elles sont économes en eau, fixent l’azote pour fertiliser les sols, améliorer la production agricole, contribuent à l’adaptation au changement climatique et favorise la biodiversité.

Voici une recette de soupe aux lentilles vertes qui vous apportera réconfort et énergie.

Soupe aux lentilles de Danielle

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PRÉP.

25 MINS

CUISSON

45 MINS

TEMPS TOTAL

1 HEURE 10 MINS

PAR: Pomme et Sucre

TYPE DE RECETTE: Dîner

PORTIONS: 1 h 10

INGRÉDIENTS

1½ tasse de lentilles vertes préalablement trempées et rincées
1 gros oignon haché
2 gousses d’ail émincées
4 carottes en cubes
4 branches de céleri haché
1 c. table d’huile d’olive
5 tasses de bouillon de boeuf
2 tasses de bouillon de poulet
¾ tasse de tomates en conserve, en dés
2 c. à thé de sarriette
1 ½ c. à thé de thym
Sel de mer et poivre du moulin au goût

MÉTHODE

Dans une grande casserole, faire revenir les oignons et l’ail dans l’huile d’olive.
Ajouter les carottes et le céleri. Cuire quelques minutes.
Ajouter les bouillons, les tomates et les assaisonnements et bien mélanger.
Ajouter les lentilles égouttées.
Porter à ébullition.
Laisser mijoter environ 45 minutes.
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Servir.

Faire une soupe maison ne demande que quelques ingrédients, un peu de temps et de l’inspiration. Soyez créatif

RECETTE DE BOL DE QUINOA DÉCADENT

4 avril 2017 par Pomme et Sucre Laisser un commentaire

Cette recette de quinoa est tout simplement délicieuse! Elle est simple à réaliser, peut être modifié avec les légumes que vous avez dans le frigo et être déguster chaude ou froide !

Pour les soupers pressés, préparer votre vinaigrette à l’avance ainsi que la cuisson de votre quinoa. Il ne vous restera que la cuisson des légumes et de mélanger le tout !

RECETTE DE BOL DE QUINOA DÉCADENT

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PRÉP.

20 MINS

CUISSON

25 MINS

TEMPS TOTAL

45 MINS

Préalablement faire tremper le quinoa pendant quelques heures (pour optimiser la digestion) et bien nettoyer. Tremper aussi les noix de cajou et les tomates séchées pour un minimum de 2 heures.

PAR: Pomme et Sucre

TYPE DE RECETTE: Dîner ou souper

PORTIONS: 55

INGRÉDIENTS

Vinaigrette crémeuse
¾ tasse de noix de cajou crues
1 gousse d'ail
½ tasse de lait d'amande non sucré biologique
¼ tasse de levure nutritionnelle
1 ½ c. à thé de moutarde de Dijon
1 c. à thé de vinaigre de vin blanc
½ c. à thé de sel de mer
Bol :
1 tasse de quinoa
1 c. à thé d'huile d'olive
1½ tasse d'oignons
2 tasses de fleurs de brocolis en dés
1 poivron rouge
¼ de tasse de tomates séchées (sans sulfite) réhydratées et hachées
Sel de mer et poivre du moulin

MÉTHODE

Vinaigrette : Dans un robot culinaire mélanger l’ensemble des ingrédients jusqu'à consistance lisse.
Dans une casserole, faire cuire le quinoa dans 1 ¾ tasse d’eau et porter à ébullition.
Réduire à feu moyen en inclinant le couvercle légèrement pour permettre à la vapeur de s’échapper.
Cuire de 15 à 20 minutes jusqu’à ce que l’eau soit absorbée.
Pendant ce temps, dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen élevé et faire tomber les oignons 8 à 10 minutes en brassant. Ajouter les brocolis, le piment et les tomates séchées et cuire une dizaine de minutes. Assaisonner.
Ajouter le quinoa et la vinaigrette aux légumes et bien mélanger. Poursuivre la cuisson 5 minutes et servir.

LES COURGES: QUOI FAIRE AVEC VOTRE CITROUILLE (ET RECETTE DE POTAGE)? PAR DANIELLE 2/2

5 novembre 2016 par Pomme et Sucre Laisser un commentaire

La saison des courges bat toujours son plein et après la fête de l’Halloween, les citrouilles sont à l’honneur. Mais que pouvons-nous faire lorsqu’elles ont terminé leur mission de décoration ? Sachez que la citrouille est un excellent légume utilisé comme accompagnement, mais aussi, dans les potages (voir recette), en confiture, dans les muffins ou en tarte. De plus, ses graines font une collation nutritive une fois grillées.

La citrouille est une bonne source d’antioxydants, de vitamines A, B2, B5, C, E et de plusieurs minéraux : phosphore, magnésium, potassium, fer, cuivre, zinc, manganèse.

Utilisation de la citrouille

Décoration d’Halloween

Afin d’utiliser la citrouille après l’Halloween pour consommation, il est recommandé de ne pas l’entailler pour la décorer (ex : découper des triangles pour faire des yeux), et simplement dessiner la peau.

Cuisson

Il existe plusieurs méthodes de cuisson de la citrouille.

Peler la citrouille. Enlever les graines et conserver. Couper la chair en cubes d’environ 4-5 cm. Bouillir dans une grande quantité d’eau, jusqu’à tendreté.
Couper la citrouille en 2, enlever les graines et conserver. Déposer sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier parchemin après avoir huilé légèrement (côté chair). Cuire au four à 350F environ 50 minutes ou jusqu’à ce que la chair soit tendre (vérifier en piquant avec une fourchette).
Cuire entière au four à 325F, 1 heure ou plus selon la grosseur, sur une plaque de cuisson. Piquer la peau à plusieurs endroits à l’aide d’une fourchette. Vérifier la cuisson en appuyant sur la peau de la citrouille, si elle cède c’est qu’elle est cuite.

Conservation

La citrouille cuite se congèle très bien et peut se conserver jusqu’à un an.

Utilisation des graines de citrouille

Tremper dans de l’eau pendant environ trente minutes pour ramollir les fibres auxquelles elles sont attachées.
Bien rincer et assécher pour s’assurer qu’il ne reste plus de filaments orange.
Mélanger avec 1 à 2 c. à table d’huile d’olive, selon la quantité de graines, et sel de mer au goût.
Étaler sur une plaque de cuisson sur un papier parchemin.
Griller au four, à 350F environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et remuer après 15 minutes.
Refroidir et déguster. Se conserve plusieurs jours dans un contenant hermétique.

Potage à la citrouille

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PRÉP.

25 MINS

CUISSON

30 MINS

TEMPS TOTAL

55 MINS

PAR: Pomme et Sucre

TYPE DE RECETTE: Diner ou souper

PORTIONS: 55

INGRÉDIENTS

2 c. à table d’huile d’olive
1 gros oignon haché
1 tasse de poireaux tranchés mince
1 tasse de carottes en dés
1 tasse de céleris tranchés
2 tasses de pommes coupées en gros morceaux
4 tasses de purée de citrouille
2 tasses de bouillon de poulet biologique
1 c. à table de concentré de bouillon de bœuf biologique
1 tasse de lait (de votre choix)
1 feuille laurier
1 c. à thé de thym séché
Sel de mer et poivre du moulin

MÉTHODE

Dans une casserole, faire revenir les oignons et poireaux dans l’huile d’olive.
Ajouter le reste des ingrédients.
Amener à ébullition et laisser mijoter 30 minutes ou jusqu’à cuisson complète des légumes.
Réduire en purée (si trop épais, ajouter du bouillon et/ou un peu de lait).
Ajuster l’assaisonnement au besoin.