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LA PARFAITE RECETTE À SERVIR À L’APÉRO AVEC LA PANISSE DE LE MINOT

30 décembre 2018 par Pomme et Sucre Laisser un commentaire

Vous ne le savez peut-être pas, mais l’un de mes aliments préférés est le pois chiche. Que ce soit de façon grillée, en salade, en hummus ou en crêpe, il y a tant de façon de l’apprêter qu’il fait pratiquement partie de mon alimentation quotidienne. Il y a toujours un pot de hummus dans mon réfrigérateur et mes enfants en raffolent.

Voilà pourquoi, lorsque j’ai découvert La Panisse, un merveilleux produit québécois de la compagnie Le Minot, j’ai été éblouie à nouveau par toutes les variantes que nous pouvions cuisiner avec ce produit.

Nicolas, le propriétaire de l’entreprise, vient du sud de la France, plus précisément de Marseille et a voulu rapporter un petit coin de pays avec lui. Lorsqu’il est venu s’installer au Québec, il travaillait dans le domaine des technologies de l’information sans toutefois répondre à ses aspirations de devenir entrepreneur. Il voulait être en mesure de trouver une idée qui allait lier ses racines marseillaises à celles du Québec, tout en respectant l’environnement, une valeur qui lui tient à coeur. C’est en pensant à ses moments où il prenait l’apéro avec des amis et que la Panisse était servie qu’il a eu l’idée de développer sa propre recette afin de nous l’offrir en épicerie.

Même si le Canada est l’un des premiers exportateurs de légumineuses, les pois chiches utilisés ne sont pas d’ici comme la culture n’est pas biologique et il était primordial pour lui d’offrir un produit 100% biologique et sans gluten.

Les pois chiches

En plus d’être une excellente source de protéine, les pois chiches contiennent une haute teneur en fer, en zinc, et source de fibres, elles sont riches en nutriments (particulièrement en minéraux et vitamines B), faibles en matière grasse, sans cholestérol, avec un faible indice glycémique et bien sûr, sans gluten.

La Panisse est donc un parfait accompagnement à une salade remplie de légumes, à servir en apéro ou en entrée accompagnée de champignons marinés (voir recette). Croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur, il ne suffit que de quelques minutes dans la poêle pour être prête à déguster. Sachez que plus vous coupez de minces tranches, plus les rondelles seront croustillantes !

Voici donc la recette parfaite pour l’apéro ! S’il vous manque de temps, vous pouvez simplement faire revenir les champignons dans de l’huile de votre choix avec sel de mer et poivre du moulin !

Recette de Panisse et champignons grillés
 
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PRÉP.
10 MINS
CUISSON
20 MINS
TEMPS TOTAL
30 MINS
 
PAR: Pomme et Sucre
TYPE DE RECETTE: Entrée
PORTIONS: 20 bouchées
INGRÉDIENTS
  • • 1 panisse Le Minot
  • • 1½ tasse de champignons aux choix
  • • ¼ tasse de fécule de maïs biologique
  • • 3 c. à table d’huile végétale biologique (de votre choix)
  • Marinade :
  • • ¼ tasse de sauce tamari ou sauce soya
  • • 2 c. à table de sucre biologique
  • • 2 c. à table de vinaigre de riz
  • • 2 gousses d’ail émincées
  • • 1 c. à table de gingembre frais râpé
  • • 2 c. à thé de sriracha ou autre sauce piquante
  • • 1 c. à thé d'huile de sésame
  • Au service :
  • • Roquette fraîche
MÉTHODE
  1. Cuisson de la Panisse :
  2. - Trancher la Panisse en fines rondelles
  3. - Dans une poêle assez chaude, faire cuire les rondelles dans une bonne huile environ 5 minutes de chaque côté.
  4. - Résever
  5. Champignons shiitakes
  6. Bien égoutter les champignons et les mélanger à la fécule de maïs.
  7. Dans la même poêle, faire chauffer l'huile.
  8. Ajouter les champignons et les faire revenir entre 7 à 10 minutes afin qu’ils soient bien cuits.
  9. Pendant ce temps, mélanger l’ensemble des ingrédients de la marinade
  10. Ajouter la marinade aux champignons, bien enrober, et laisser réduire quelques minutes
  11. (pour que la sauce épaississe)
  12. Assemblage
  13. Sur chaque rondelle, ajouter quelques feuilles de roquettes ainsi que 1 à 2 cuillerées du mélange de champignons.
3.5.3251
 

Catégorie(s) : Plat Principal

FRUITOMED, SUREAU, CANNEBERGES ET ANTIOXYDANTS

14 décembre 2018 par Pomme et Sucre Laisser un commentaire

Fruitomed est une entreprise québécoise installée dans la belle région de Chaudière-Appalaches qui cultive depuis 2008, de façon biologique, des petits arbustes à fleurs blanches, les sureaux, qui nous donnent ses baies à la fin de chaque été.

Les co-fondateurs Laurianne Adam & Marquis Patry, parents de 3 jeunes enfants, avaient comme objectif de faciliter l’apport en antioxydants dans leur alimentation et ont voulu développer des produits qui seraient efficaces, rapides à consommer tout en étant délicieux au goût. C’est avec leur procédé de concentration à froid qui permet de concentrer les molécules et de préserver l’intégralité des polyphénols contenus dans les fruits qu’ils ont créé leur gamme de produits Immunia.

Produit coup de cœur : Immunia voies urinaires bio – canneberge & sureau

Immunia est utilisé à titre de puissant antioxydant naturel qui protège les cellules du corps contre les attaques de radicaux libres en les empêchant de causer des dommages à l’organisme. En plus de protéger des radicaux libres, il aide à chasser les virus et les mauvaises bactéries, tue les parasites, réduit les diverses inflammations et douleurs arthritiques et rhumatismales.  

Nous savons que le corps a ses propres mécanismes de défense contre les radicaux libres, mais il est de plus en plus difficile de les combattent comme ils sont générés en excès dans notre environnement et mode de vie. La pollution, les pesticides, les produits chimiques, l’exposition aux rayons UV, les radiations ainsi que les produits alimentaires transformés sont des facteurs extérieurs qui entraînent la formation de radicaux libres. Ceux-ci détruisent les cellules saines et accélèrent le vieillissement prématuré et à l’extrême, forment des cancers ou autres maladies graves.

Notre système immunitaire doit être fort pour combattre ces radicaux libres, mais il est possible de l’aider avec une alimentation riche en antioxydants comme leur fonction principale est de neutraliser les radicaux libres.

Que contient Immunia voies urinaires bio ?

Baie de sureau

Connu au départ pour ses propriétés antivirales, la baie de sureau est riche en vitamine A, B6, C, en fibres, minéraux et surtout en polyphénols. « Les polyphénols sont des molécules aux capacités antioxydantes bénéfiques pour la santé. Ces molécules permettent de lutter contre la formation de radicaux libres qui, en vieillissant, deviennent en excès dans l’organisme. »

De plus, la baie de sureau a de grandes propriétés anti-inflammatoires, immunomodulatrices, antivirales et diurétiques.

Canneberge

La canneberge, en plus d’être une source d’antioxydant, contient de la vitamine C et plusieurs nutriments (dont les vitamines B5, E, K, le manganèse et le cuivre). Elle stimule le bon cholestérol (HDL) et diminue l’apparition de maladies cardiovasculaires.

Mais lorsque l’on pense à la canneberge, il nous vient tout de suite en tête la réduction d’infections urinaires. De récentes études démontraient, entre autres, que la bactérie E. coli adhère aux parois urinaires causant ainsi les infections. Les polyphénols et proanthocyanides des canneberges empêchent cette adhérence réduisant ainsi les risques d’infection. La canneberge est donc une excellente défense contre les infections urinaires. Contrairement à la croissance populaire, ces bactéries ne touchent pas seulement les femmes, mais les hommes aussi.

Combiné à la baie de sureau, Fruitomed a maintenant un produit agréable au goût, avec un apport naturel d’antioxydants pour le maintien d’une bonne santé tout en étant efficace pour la santé des voies urinaires

 

Catégorie(s) : Coup de cœur

COMMENT REHAUSSER VOS SOUPES ET SALADES

16 octobre 2018 par Pomme et Sucre Laisser un commentaire

Vous en entendez sûrement parler de plus en plus, mais les légumineuses ont la cote ! Autant pour le côté environnemental puisqu’elles sont économes en eau, fixent l’azote pour fertiliser les sols, améliorer la production agricole, contribuent à l’adaptation au changement climatique et favorisent la biodiversité, mais surtout, pour ces bienfaits sur notre santé.

Pourquoi ?

  • Elles sont une excellente source de protéine
  • Haute teneur en fer, en zinc, et source de fibres
  • Riche en nutriments (particulièrement en minéraux et vitamines B)
  • Faible en matière grasse et ne contiennent pas de cholestérol
  • Faible indice glycémique
  • Sans gluten

Et n’oublions pas qu’elles sont économiques et peu coûteuses !

Mais il peut être parfois difficile de trouver des recettes originales, surtout en collation. Voici pourquoi j’avais envie de vous parler des Lentilles grillées de Cuisine Soleil. Vous connaissez déjà mon amour pour leur gamme de farines, et voici maintenant leur super produit sans gluten, ni OGM, et végétalien.

Vous pouvez en saupoudrer sur vos soupes ou dans vos salades pour donner un côté croquant, mais surtout, y ajouter des protéines.

Pour la recette de potages aux légumes d’automne, c’est ici.

Catégorie(s) : Dîner, Recettes

LA PARFAITE SALADE D’ÉTÉ

7 juillet 2018 par Pomme et Sucre Laisser un commentaire

J’aime être inspirée en cuisine et il arrive souvent que ce soit par des amis qui créent des recettes succulentes. Voici donc une recette de ma très chère amie Barbara, qui a réussi de main de maître, à jumeler des saveurs qui vont parfaitement ensemble, avec une fraîcheur et une délicatesse incroyable !

Le secret de la réussite de cette salade ; la mandoline afin d’avoir une coupe de légumes originale. Sinon, un bon couteau aiguisé fera l’affaire !

Parfaite en dîner, en entrée ou pour accompagner un plat de poisson.

Salade de fenouil et pomme verte
 
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PRÉP.
20 MINS
CUISSON
TEMPS TOTAL
20 MINS
 
PAR: Pomme et Sucre (inspiration Barbara A.)
TYPE DE RECETTE: Dîner
PORTIONS: 4 personnes
INGRÉDIENTS
  • 1 fenouil coupé en tranches minces
  • 2 pommes vertes coupées en rondelles
  • 1 tasse de feuilles de basilic hachées
  • 3 tasses de salade roquette
  • ⅔ tasse de noix caramélisées (j’utilise ceux de Prana)
  • 1 grenade (donne environ 1 tasse de graines de grenade)
  • Vinaigrette
  • ¼ tasse d’huile d’olive
  • Le jus d’un demi citron ou lime
  • Sel de mer et poivre du moulin
MÉTHODE
  1. Vinaigrette: Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
  2. Couper les légumes tels qu’indiqué et ajouter au saladier.
  3. Ajouter la vinaigrette et rectifier l'assaisonnement.
  4. Parsemer de graines de grenade et de noix caramélisées.
3.2.2929

 

Catégorie(s) : Dîner, Recettes

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