SALADE D’HALLOWEEN

Juste avant de commencer votre tournée de bonbons avec vos petits trésors, je vous propose une recette simple à réaliser qui sera plaire à tous aux couleurs de cette fête orangée.

Joyeux Halloween !!

SALADE D’HALLOWEEN
 
PRÉP.

CUISSON

TEMPS TOTAL

 

PAR:
TYPE DE RECETTE: Dîner ou Souper
PORTIONS: 4-5 portions

INGRÉDIENTS
  • 1 grosse patate douce
  • 1 tasse de quinoa
  • 3 c. à thé de paprika
  • Huile d’olive
  • 2 c. à thé de poudre de chili
  • 1 c. à thé de cumin
  • 1 c. à thé de poudre d’ail
  • 1 conserve de fèves rouges biologiques égouttées et rincées
  • Jus d’une lime
  • Coriandre fraîche
  • Sel de mer et poivre du moulin

MÉTHODE
  1. Préchauffer le four à 425 F. Tapisser une plaque à biscuit de papier parchemin.
  2. Couper la patate douce en petits cubes ou en bâtonnets à l’aide d’une mandoline (comme la photo) et mélanger à 2 c. à thé d’huile d’olive et 1 c. à thé de paprika. Saler, poivrer.
  3. Mettre au four de 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
  4. Dans une casserole, ajouter le quinoa, la poudre de chili, le cumin, le reste du paprika et la poudre d’ail. Bien mélanger.
  5. Faire cuire le quinoa dans 1 ¾ tasse d’eau et porter à ébullition.
  6. Réduire à feu moyen en inclinant le couvercle légèrement pour permettre à la vapeur de s’échapper.
  7. Cuire de 15 à 20 minutes jusqu’à ce que l’eau soit absorbée.
  8. Assemblage : Mélanger le quinoa cuit parfumé, les patates douces, les fèves rouges avec un peu d’huile d’olive, le jus de lime et beaucoup de coriandre fraîche. Rectifier l’assaisonnement.

 

BARRES TENDRES MAISON POUR LA RENTRÉE

Qui dit rentrée, dit lunchs et collations. Et lorsque l’on pense aux collations disponibles au super marché, elles sont généralement remplies d’agent de conservation, d’OGM, et d’ingrédients dont on ne connait même pas la provenance.

Voilà pourquoi il est si simple et agréable de préparer ses propres collations afin de s’assurer que les enfants aient tout ce dont ils ont besoins pour conserver leur niveau d’énergie durant la journée. J’ai donc essayé de créer (avec plusieurs testes et erreurs) une recette de barres tendres crues, sans gluten (au besoin) et végétaliennes, qui se conservent et congèlent très bien.

BARRES TENDRES MAISON
 
PRÉP.

CUISSON

TEMPS TOTAL

 

Vous pouvez substituer tous les noix ou les graines par ceux de votre choix. Les barres tendres seront encore plus personnalisées selon vos goûts.
PAR:
PORTIONS: 12

INGRÉDIENTS
  • Ingrédients secs:
  • • 3 tasses de flocons d’avoine sans gluten
  • • 1 ½ tasse de céréales croustillantes au riz sans gluten
  • • ½ tasse de graines de sésame blanches
  • • ½ tasse de graines de citrouille
  • • ⅔ tasse de canneberges séchées ou de cerises séchées
  • • ¼ cuillères à soupe de noix de coco râpée séchée non sucrée
  • • 1 c. à thé de cannelle
  • • ½ c. à thé de sel de mer
  • Ingrédients liquides :
  • • ¾ tasse de sirop de riz brun
  • • 2 cuillère à soupe de sirop d’érable
  • • ½ tasse de beurre de noix naturel de votre choix
  • • 1 c. à table d’huile de noix de coco
  • • 1 c. à thé d’extrait pur de vanille

MÉTHODE
  1. Huiler un plat carré de 9 pouces et ajouter un papier parchemin dans le fond.
  2. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs.
  3. Dans une casserole à feu doux, ajouter le sirop de riz brun. Incorporer le sirop d’érable, le beurre de tournesol et l’huile de coco jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés. Lorsque le mélange est prêt, retirez du feu et incorporez l’extrait de vanille.
  4. Ajouter le mélange liquide aux ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit complètement enrobé.
  5. Étaler le mélange dans le boule et presser fermement.
  6. Mettre le plat au congélateur à découvert, de 20 à 30 minutes jusqu’à ce que les barres soient suffisamment serrées pour couper. Retirez et placez-le sur une planche à découper afin d’avoir 12 barres égales.

Bonne rentrée!

 

SALADE VERTE D’ÉTÉ À L’ANETH, CONCOMBRE ET AVOCAT

Même si plusieurs prétendent que l’été tire à sa fin, je crois qu’il nous reste amplement de temps pour en profiter et cuisiner de belle recette de saison ! L’aneth étant une de mes herbes préférées, elle est souvent utilisée avec des plats de poissons (surtout dans les tartares), mais j’avais envie de vous la présenter sous une autre forme aujourd’hui : en salade. Avec l’abondance que nous retrouvons dans les marchés ces jours-ci, il ne vous faudra que quelques minutes pour trouver tous les ingrédients frais pour réaliser cette salade.

SALADE D’ÉTÉ À L’ANETH, CONCOMBRE ET AVOCAT
 
PRÉP.

CUISSON

TEMPS TOTAL

 

PAR:
TYPE DE RECETTE: Dîner ou accompagnement pour le souper
PORTIONS: 4 portions

INGRÉDIENTS
  • 3 concombres libanais coupés en rondelles ou en dés
  • 2 avocats coupés en gros dés
  • ½ tasse de fromage feta (de chèvre si intolérance au lactose)
  • Le jus et le zeste d’une lime
  • 2 c. à table d’aneth hachée
  • Un filet d’huile d’olive
  • Sel de mer et poivre du moulin

MÉTHODE
  1. Dans un grand bol, mélanger l’ensemble des ingrédients en terminant par l’huile d’olive, le sel et le poivre et ajuster l’assaisonnement.

 

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